Les ingrédients nécessaires #
Pour un cheesecake new-yorkais, vous aurez besoin de biscuits speculoos, de beurre, de fromage frais type Philadelphia, de crème fraîche épaisse, de sucre, d’œufs, de farine, de lait et de zestes de citron.
La base croustillante est faite avec des speculoos écrasés et du beurre fondu, tandis que la garniture crémeuse combine le fromage, le sucre, la crème, et les œufs, rehaussés par une touche de zestes de citron pour un goût frais.
Préparation de la base #
Commencez par préchauffer votre four à 180°C. Mélangez les speculoos en poudre avec le beurre fondu. Étalez ce mélange au fond d’un moule et pré-cuisez pendant 10 minutes pour solidifier la base.
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Cette étape est cruciale car elle donne au cheesecake sa texture unique avec une base croustillante qui contraste parfaitement avec la garniture crémeuse.
La garniture onctueuse #
Le cœur du cheesecake est sa garniture. Battez le fromage frais pour le rendre plus souple avant d’incorporer la crème fraîche, le sucre, la farine, les œufs, le lait et les zestes de citron. Cette étape nécessite de la précision pour assurer une texture parfaitement crémeuse.
Une fois la base légèrement refroidie, versez la garniture sur celle-ci et faites cuire dans le four préchauffé. Commencez par 10 minutes à 210°C, puis baissez à 90°C et laissez cuire doucement pendant une heure.
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Le repos, étape finale mais essentielle #
Après la cuisson, le cheesecake doit encore reposer dans le four éteint pendant une heure pour éviter les craquelures et permettre à la garniture de bien se fixer. Ensuite, une nuit au réfrigérateur solidifiera le gâteau et en intensifiera les saveurs.
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Comme le souligne le processus, un cheesecake requiert patience et attention, mais le résultat en vaut la peine. Votre dessert sera ferme, crémeux, et absolument délicieux.
« Avec une bonne tasse de café et quelques fruits frais, vous vous sentirez comme dans les cafés New-Yorkais! »
- 200 g de speculoos
- 50 g de beurre
- 600 g de fromage frais
- 25 g de farine
- 100 g de crème fraîche
- 20 cl de lait
- 3 oeufs
- 150 g de sucre
- Zestes de citron
Les cheesecakes sont plus qu’un simple dessert ; ils sont une expérience à partager. Pourquoi ne pas préparer ce délice pour votre prochain dîner entre amis ou une occasion spéciale? Chaque bouchée vous emmènera directement à New York, sans quitter votre cuisine.
Wow, ça a l’air délicieux! Quelqu’un a déjà essayé avec des zestes d’orange à la place du citron? 😊
Je suis allergique aux œufs, est-ce que quelqu’un sait comment je pourrais adapter cette recette?
Est-ce que ça marche aussi avec un autre type de biscuits pour la base?
Super recette! Je l’ai faite hier et tout le monde à la maison a adoré! Merci!
Je trouve que 150g de sucre, c’est beaucoup trop. Quelqu’un a essayé avec moins?
J’adore cette recette! Parfaite pour les dimanches en famille. 😋
Est-ce normal que mon cheesecake craque sur le dessus malgré le repos dans le four éteint?
Une petite photo du résultat aurait été sympa pour voir à quoi s’attendre!
Peut-on utiliser du fromage frais allégé pour cette recette?
Je n’ai jamais réussi la base croustillante, elle devient toujours trop dure. Des conseils?
Le lien vers les algues dans l’article n’a rien à voir avec le cheesecake, erreur de copier-coller?