Une recette traditionnelle revisitée #
Mais que diriez-vous de le revisiter en utilisant du poulet? C’est ce que propose Laurent Mariotte, en offrant une version plus légère mais tout aussi savoureuse de ce plat emblématique.
Cette adaptation n’est pas seulement un changement d’ingrédient; elle transforme également la manière de déguster ce classique, rendant le plat plus adapté à différentes occasions, tout en conservant les éléments essentiels qui en font une recette aimée de tous.
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Les ingrédients nécessaires #
Pour réaliser cette recette, il vous faudra un poulet fermier coupé en morceaux, du beurre, un bouquet garni, de la farine, des échalotes, de l’ail, de la poitrine fumée, des champignons de Paris, du persil, de l’huile de pépins de raisin, du vin rouge de Bourgogne, et du fond brun de volaille.
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Chaque ingrédient joue un rôle crucial pour donner à ce plat une profondeur de goût et une richesse qui satisferont les palais les plus exigeants. Assurez-vous de choisir des produits de qualité pour un résultat optimal.
Comment préparer ce plat unique #
Commencez par préchauffer votre four à 150°C. Faites dorer les morceaux de poulet dans un mélange d’huile et de beurre, puis ajoutez la poitrine fumée coupée en lardons. Saupoudrez de farine et laissez cuire quelques minutes avant de retirer le poulet.
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Ajoutez ensuite le vin rouge et le fond de volaille, assaisonnez et faites mijoter à couvert. Pendant ce temps, préparez les champignons et faites-les sauter. Après une heure, replacez le poulet dans la cocotte et enfournez pour une cuisson finale.
Le plaisir de servir #
Une fois la cuisson terminée, disposez harmonieusement les morceaux de poulet dans un plat de service. Nappez de la sauce onctueuse et garnissez de champignons sautés et de persil haché. Ce plat est non seulement un régal pour les papilles, mais aussi pour les yeux.
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Le poulet à la bourguignonne représente une belle manière de surprendre vos invités avec quelque chose de nouveau, tout en restant ancré dans la tradition culinaire française.
Le poulet à la bourguignonne, c’est l’alliance de la tradition et de l’innovation dans votre assiette.
- Préchauffez le four à 150°C
- Dorez le poulet avec huile et beurre
- Ajoutez poitrine fumée et farine, puis retirez le poulet
- Mettez vin et fond de volaille, assaisonnez
- Cuisson à couvert pendant 1 heure
- Enfournez le poulet 30 minutes
- Servez avec champignons et persil
